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Son dos las técnicas que se utilizan hoy en día en la Cooperativa para la elaboración de los vinos. Una, la más conocida, es la fermentación tradicional que comienza cuando la uva es despalillada y chafada al llegar a la bodega y que continúa con la fermentación. La otra es la maceración carbónica, en la que la uva, entera, es encubada en unos depósitos hasta adquirir el carácter de maceración carbónica para posteriormente prensarla y dejarla acabar de fermentar a baja temperatura. Como todos los vinos, los vinos elaborados en la Cooperativa de El Masroig son hijos de la tierra que los acoge. Son hijos de los hombres y las mujeres que los elaboran siguiendo las técnicas de una tradición milenaria con la ayuda, hoy en día, de una tecnología adaptada a los requisitos de calidad de los mercados nacionales e internacionales. Son hijos, en definitiva, de un paisaje y de una forma de ser y de actuar que proviene del corazón de unas tierras con identidad propia. Características técnicas |
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